ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปหอยเชลล์และเนื้อสัตว์สุดละม้ายรสชาติของท้องทะเล!

ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก และในเมือง Qinzhou ประเทศจีน ก็มีก๋วยเตี๋ยวขึ้นชื่อประจำเมือง ที่เรียกว่า “Qinzhou Guilin Mi Fen” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่หอยเชลล์และเนื้อสัตว์”

ด้วยรสชาติที่ละม้ายคล้ายรสชาติของท้องทะเล ทำให้ก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้เป็นเมนูที่ต้องลองสำหรับนักชิมที่ชื่นชอบอาหารทะเล

ประวัติและต้นกำเนิด

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่หอยเชลล์และเนื้อสัตว์มีประวัติศาสตร์ยาวนานในเมือง Qinzhou ซึ่งเป็นเมืองท่าที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลตอนใต้ของจีน

ผู้คนในพื้นที่มีประเพณีในการรับประทานอาหารทะเลมาช้านาน และก๋วยเตี๋ยวนี้จึงถูกคิดค้นขึ้นจากความต้องการที่จะนำรสชาติของทะเลมาผสานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวดั้งเดิม

ตามตำนาน ก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มีกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ชิง เมื่อชาวประมงได้นำหอยเชลล์สดๆ มาปรุงเป็นซุป และใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่

จากนั้น ซุปหอยเชลล์ก็ได้รับการพัฒนาและปรับปรุงให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น จนกลายเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ Qinzhou

ส่วนผสมสำคัญ

• เส้นหมี่ (Mi Fen): เส้นหมี่ที่ใช้ในก๋วยเตี๋ยวนี้มีความบางและเหนียวนุ่มกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ทำจากแป้งข้าวเจ้า

• หอยเชลล์ (Hǎixiā) : หอยเชลล์สดๆ ที่นำมาลวกหรือต้มให้สุก จะเป็นส่วนผสมหลักที่ให้รสชาติหอมหวานและกลมกล่อม

• เนื้อสัตว์: เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้ ได้แก่ หมู สามชั้น ไก่ หรือลูกชิ้น

• **ผัก: ** ผักที่นิยมใส่ในก๋วยเตี๋ยวนี้ ได้แก่ คะบา, กวางตุ้ง, และต้นหอม

• **เครื่องปรุง: ** น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง, พริกไทย, เกลือ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมน้ำซุปหอยเชลล์: นำหอยเชลล์มาต้มในน้ำเดือด และกรองเอาเศษกระดูกและสิ่งสกปรกออก

2. ลวกเส้นหมี่: นำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือดจนสุก

3. จัดเรียงเส้นหมี่, เนื้อสัตว์, หอยเชลล์ และผักลงบนชาม

4. เทน้ำซุปหอยเชลล์ร้อนๆ ลงบนชาม

5. โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงตามชอบ

รสชาติและสัมผัส

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ Qinzhou มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำซุปหอยเชลล์เข้มข้น หอมหวาน เนื้อสัตว์นุ่มชุ่มฉ่ำ ผักสดกรอบ ตัดกับความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่

รสชาติที่ผสมผสานระหว่างความกลมกล่อมของน้ำซุปหอยเชลล์และความหอมของเนื้อสัตว์ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นอาหารที่น่ารับประทานและอิ่มอร่อย

เทคนิคพิเศษ

• การเลือกหอยเชลล์: การเลือกหอยเชลล์สดๆ จะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของน้ำซุป

• การต้มน้ำซุป: การต้มน้ำซุปอย่างช้าๆ และใช้ไฟอ่อนจะช่วยให้รสชาติของหอยเชลล์ออกมาอย่างเต็มที่

• การปรุงเนื้อสัตว์: การนำเนื้อสัตว์ไปหมักก่อนที่จะนำไปประกอบอาหาร จะทำให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ Qinzhou: อร่อยเพื่อสุขภาพ

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ Qinzhou ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย หอยเชลล์อุดมไปด้วยโปรตีน, วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ
เส้นหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ย่อยง่าย

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ Qinzhou เป็นเมนูอาหารทะเลที่ไม่ควรพลาด หากมีโอกาสได้ไปเยือนเมือง Qinzhou ประเทศจีน

ตารางเปรียบเทียบรสชาติและส่วนผสมของ ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ Qinzhou กับก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น

ลักษณะ	ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ Qinzhou	ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
รสชาติ	หวาน, เข้มข้น, อร่อย	แซ่บ, เปรี้ยว, เค็ม
น้ำซุป	ซุปหอยเชลล์	ซุปกะทิ
เส้น	เส้นหมี่	เส้นเล็ก, เส้นใหญ่
เนื้อสัตว์	หมู, ไก่, ลูกชิ้น	หมู, เนื้อ, กุ้ง
ผัก	คะบา, กวางตุ้ง, ต้นหอม	มะเขือเทศ, พริก, ผักชีฝรั่ง