ไก่ย่างหินเหลือง หวานฉ่ำ ซอสเข้มข้น บุกตะลุยความอร่อยที่แสนพิเศษของชาโหยาง
เมื่อพูดถึงอาหารจีน เมนูหลากหลายมักจะผุดขึ้นมาในหัว ไม่ว่าจะเป็นหมูแดงยันติ่มซำ แต่ถ้าหากคุณต้องการลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงและ 독특 ของเมืองชาโหยาง มณฑลหונาน คุณไม่ควรพลาด “ไก่ย่างหินเหลือง”
ไก่ย่างหินเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของชาโหยาง ที่มีจุดเด่นทั้งรูปลักษณ์และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ไก่ถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด จากนั้นนำไปย่างบนเตาใช้หินเหลืองเป็นเชื้อเพลิง ซึ่งช่วยให้เนื้อไก่สุกทั่วถึง
และยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่
กระบวนการย่างไก่บนหินเหลืองนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารของชาโหยางได้ฝึกฝนเทคนิคการย่างมาเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้ไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบ
เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ ภายนอกกรอบหอมละมุน
รสชาติของไก่ย่างหินเหลืองนั้นไม่เหมือนใคร หวานฉ่ำจากซอสที่ใช้หมักไก่ ผสานกับความหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร
รสชาติเค็มนำมาตัดด้วยความหวานของน้ำผึ้ง
วิธีการทำ ไก่ย่างหินเหลือง
ขั้นตอนการทำไก่ย่างหินเหลืองนั้นค่อนข้างซับซ้อนและต้องอาศัยประสบการณ์
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารในชาโหยางมักจะสืบทอดสูตรลับเฉพาะจากรุ่นสู่รุ่น
โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการทำไก่ย่างหินเหลืองจะประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้:
- การเตรียมไก่:
ไก่ที่นำมาใช้จะถูกทำความสะอาดอย่าง彻底 จากนั้นก็แช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น
- การหมักไก่:
สูตรเครื่องเทศสำหรับหมักไก่ย่างหินเหลืองนั้นเป็นที่ลับสุดยอดของแต่ละร้านอาหาร
ส่วนผสมหลักๆ จะประกอบด้วย:
- เครื่องเทศ: พริกไทย, อบเชย, ยี่หร่า, ขิง, โป๊ยกั๊ก
- สมุนไพร: กระเทียม, ตะไคร้, ผักชี
- ส่วนผสมอื่นๆ: น้ำมันงา, เกลือ, น้ำตาล, ซอสหอยนางรม
ไก่จะถูกหมักในเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง
- การย่างไก่:
หลังจากหมักไก่เสร็จแล้ว ผู้เชี่ยวชาญจะนำไก่ไปย่างบนเตาที่ใช้หินเหลืองเป็นเชื้อเพลิง
ความร้อนจากหินเหลืองจะทำให้ไก่สุกทั่วถึง และยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ไว้ได้
การย่างไก่บนหินเหลืองต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์ เพราะต้องควบคุมไฟและหมุนไก่ให้สุกอย่างสม่ำเสมอ
- การราดซอส:
ขณะที่ย่างไก่ ผู้เชี่ยวชาญจะราดซอสสูตรพิเศษลงบนไก่
ซอสนี้จะช่วยเพิ่มความหวานฉ่ำ และกลิ่นหอมให้กับไก่
หลังจากย่างไก่เสร็จแล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และจัดใส่จานพร้อมน้ำจิ้ม
น้ำจิ้มสำหรับไก่ย่างหินเหลือง:
ไก่ย่างหินเหลืองมักจะรับประทานคู่กับน้ำจิ้มที่ทำจากพริก, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, และน้ำตาล
บางร้านอาจจะเสิร์ฟน้ำจิ้มแบบพิเศษที่มีส่วนผสมของสมุนไพรจีน
ไก่ย่างหินเหลือง: ความอร่อยระดับตำนาน
ไก่ย่างหินเหลืองเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในชาโหยาง และยังเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวต้องลิ้มลอง
รสชาติหวานฉ่ำ ซอสเข้มข้น และเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ทำให้ไก่ย่างหินเหลืองกลายเป็นอาหารที่น่าจดจำ
นอกจากความอร่อยแล้ว ไก่ย่างหินเหลืองยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารในชาโหยาง
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารในชาโหยางได้สืบทอดเทคนิคการทำไก่ย่างหินเหลืองมาเป็นเวลานาน และได้พัฒนาสูตรและรสชาติให้พิเศษยิ่งขึ้น
สร็จสิ้นการเดินทาง
หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณได้รู้จัก “ไก่ย่างหินเหลือง” เมนูเด็ดจากชาโหยาง
เมื่อมีโอกาสไปเที่ยวเมืองชาโหยางอย่าลืมลิ้มลองไก่ย่างหินเหลือง และสัมผัสรสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร
Bon appétit!