แป้งทอดกรอบนุ่มคลุกซอสเผ็ดหอมยั่วน้ำลาย!

อาหารจีนนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความหลากหลายและรสชาติที่เข้มข้น และเมืองซัววโจว (Shuozhou) ในมณฑลซานซี (Shanxi) ก็ไม่ต่างอะไรจากเมืองอื่นๆ ที่เต็มไปด้วยอาหารพื้นเมืองแสนอร่อย ที่จะทำให้คุณอยากลิ้มลอง วันนี้เราจะมาไขความลับของ “แป้งทอดกรอบนุ่มคลุกซอสเผ็ดหอมยั่วน้ำลาย” หรือที่ชาวซัววโจวเรียกกันว่า “เซียวหลงเยาเทียน” (烧羊肉串)

เซียวหลงเยาเทียนเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในเมืองซัววโจว โดยผู้คนมักจะuentual

ซื้อจากแผงลอยริมถนนเพื่อรับประทานตอนร้อนๆ เป็นของว่างยามบ่าย หรือเป็นเมนูที่แสนอร่อยสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง

วิธีการปรุงเซียวหลงเยาเทียน

การทำเซียวหลงเยาเทียนนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อแกะ ซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหมักด้วยเครื่องเทศและซอสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสมในการหมักเนื้อแกะ ได้แก่:

• กระเทียม
• ขิง
• พริกไทย
• เกลือ
• ซีอิ๊ว
• เหล้าจีน (ใช้สำหรับกำจัดกลิ่นสาบของเนื้อแกะ)

หลังจากหมักเนื้อแกะอย่างน้อย 30 นาทีแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะนำไปย่าง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารข้างทางมักจะใช้ไม้ไผ่ยาวๆ เพื่อย่างเนื้อแกะบนเตาถ่าน ซึ่งจะทำให้เนื้อแกะสุกนอกกรอบใน

และได้กลิ่นหอมของควันไฟ

ขณะที่เนื้อแกะกำลังถูกย่าง ผู้ขายก็จะเตรียมซอสเผ็ดสำหรับราด ซอสนี้มักจะมีส่วนผสมของพริกแห้ง, พริกไทยป่น, น้ำมันงา, และน้ำส้มสายชู

เมื่อเนื้อแกะสุกแล้วก็จะนำมาเสียบไม้ไผ่ และโรยหน้าด้วยซอสเผ็ด

รสนิยมที่หลากหลาย

เซียวหลงเยาเทียนเป็นอาหารที่สามารถปรับรสชาติได้ตามต้องการ ผู้ซื้อสามารถเลือกความเผ็ดของซอสได้ ตั้งแต่เผ็ดน้อยไปจนถึงเผ็ดจัดจ้าน

นอกจากนี้ ยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ ที่สามารถเลือกเพิ่มได้ เช่น:

• หอมใหญ่
• พริกหยวก
• มะเขือเทศ
• ต้นหอม

ทำไมเซียวหลงเยาเทียนถึงเป็นที่นิยม?

ความนิยมของเซียวหลงเยาเทียนนั้นมาจากหลายปัจจัย

• รสชาติที่อร่อย: เนื้อแกะที่ถูกย่างจนสุกนอกกรอบในและราดด้วยซอสเผ็ดหอมนั้นเป็นรสชาติที่ลงตัวและถูกปากผู้คนส่วนใหญ่
• ราคาที่ไม่แพง: เซียวหลงเยาเทียนเป็นอาหารข้างทางที่มีราคาไม่แพง ทำให้ทุกคนสามารถลิ้มลองได้
• ความสะดวก: เซียวหลงเยาเทียนสามารถหาซื้อได้ง่ายจากแผงลอยริมถนน

นอกจากนี้ เซียวหลงเยาเทียนยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการแบ่งปันกับเพื่อนฝูง ทำให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองซัววโจว

คำแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองเซียวหลงเยาเทียน:

• เลือกแผงลอยที่มีคนต่อแถวยาวๆ: แผงลอยที่ขายดีมักจะมีรสชาติที่ดี

• ระบุความเผ็ดที่ต้องการ: อย่าลืมบอกผู้ขายว่าคุณต้องการซอสเผ็ดระดับไหน

• ลองเครื่องเคียงต่างๆ: เครื่องเคียงจะช่วยเพิ่มรสชาติและความสนุกในการรับประทาน

เซียวหลงเยาเทียนเป็นอาหารข้างทางที่ทั้งอร่อยและคุ้มค่า ถ้าคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองซัววโจว อย่าลืมลองลิ้มลองเมนูนี้!